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文章出处:友佳 人气: 发表时间:2017-04-12 10:31

又到一年中秋节,酒店月饼摊派又抬头。

目前,乌鲁木齐市各大星级酒店的月饼销售任务,已层层分解到各部门,上至总经理下至保洁员,每人都有任务,一个都不少。

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图为一位市民在月饼专柜前选购月饼。 陈峰 摄

与求亲戚朋友或者亲戚朋友的亲戚朋友购买相比,最省事的办法是抓住供货商这个“冤大头”,强行摊派。

“酒店明日结款,请有空来一趟!”近日,刘宏伟收到乌市一家五星级酒店销售部经理发来的短信,让他去结算前三个月的供货款。

搁在平时,收到这样的短信刘宏伟会很高兴,可现在看到短信心里直犯愁。他说:“现在去结账,十有八九是摊派月饼票。”果不其然,结算了9831元货款,被强行摊派两张面值298元的月饼票,扣除月饼票钱,刘宏伟最终只拿到9235元。

“一家酒店摊派两三张票,十家就是二三十张,我的货供应43家酒店,光月饼票都要接一百多张。”刘宏伟无奈地说。从8月16日接到第一张摊派月饼票,到8月26日,他已接到十一家酒店摊派的29张月饼票。

如此多的月饼票,该如何消化呢?“亲戚送一点,朋友送一点,发给员工,实在整不出去,就便宜卖给倒卖月饼票的黄牛。”刘宏伟表示,【公司】有十一名员工,每年中秋节每人都发六盒月饼,“福利够奢侈吧!”

刘宏伟说,酒店供货商包括酒水、蔬菜、调料、肉禽、海鲜、水产等,加起来会有四五十个门类,其中海鲜利润最高,供应商每年被摊派的月饼票也最多,任务重的酒店会给供货商摊派货款10-20%的月饼票。

酒店到底如何摊派月饼票?他们以什么样的方式卡住供货商的脖子?


在一位酒店蔬菜供应商带领下,记者来到位于乌市长江路的伊力大酒店。在财务室,有四五位供货商等着结算货款。一位穿花格子T恤的男士指着桌上一沓面值388元的月饼票说:“我只能再要六张了。”

“不行,必须是八张!”财务人员斩钉截铁地说。

“少两张,行不行?”这位男士央求。

“不行,少一张都不行。”财务人员肯定地回答。

随后是短暂的沉默。

突然,只听啪的一声,这位男士狠狠地将手里一沓月饼票砸到桌子上,“老子不结账了,行不行?”接着从会计手中夺过一沓票据,气愤地甩手出门下楼了。

“不结就不结,还发这么大的火,真是的!”财务人员嘟囔着。

紧接着,财务人员又不慌不忙地为下位供货商结算账款,同样是拿出一沓月饼票摆在供货商面前。

“这里完全没有商量的余地,酒店给你摊派多少就得接多少,否则就别想结货款,财务一直把你拖着,没有别的途径,最终还得乖乖就范。”

一位供货商说,要结账,先到采购部找经理签字,还要找酒店总经理签字,最后是到财务部结账,这些环节都要被摊派数量不等的月饼票。那位花格T恤男士在前面两道签字关时已被摊派了十张月饼票,最后到财务结账时还要被摊派八张月饼票,接受不了才出现上述一幕。

“估计这位供货商的货马上要被下架了,酒店通常会这样要挟,要么就范,要么换供货商。”这位供货商说。

据记者观察,当天前去结账的供货商几乎全部接受了摊派的月饼票。

事实上,不管是新疆还是内地,酒店向供货商摊派月饼票每年中秋都会发生。月饼摊派现象最近十年愈演愈烈,最根本的原因是酒店能从月饼销售中牟取巨大利益。

“一般一盒月饼的成本,连带包装加起来不到标价的1/3,销售利润率超过200%。”乌鲁木齐饮食【服务】【行业】协会会长张元松表示:由于利润高,且效益来得快,因此四五星级酒店每年都会卖月饼,甚至有些三星级酒店也在抢夺这块市场。

据首府一位不愿透露姓名的酒店公关部经理透露,一家四五星级酒店每年的月饼销售额达一百万元左右,利润可以达到六七十万元,而且短短一个月就能完成。

由于新疆酒店住宿旺季时间相对短,主要集中在七八九三个月的旅游季节,这就迫使酒店想更多门道来赚钱,因此每年的月饼票、圣诞票、粽子票甚至年饭票都在摊派。尤其是今年,受经济大环境影响,全国餐饮业利润出现急剧下降,整个【行业】面临严峻形势。据中国烹饪协会发布报告:今年上半年餐饮增速比去年同期回落三个百分点。

张元松说,新疆餐饮业虽未受到明显影响,但企业普遍反映面临“两高一低”问题,“原材料成本高、人员工资高、但利润却越来越低。”

这使得更多酒店为保持原有利润增长率加强了月饼摊派销售。

广东商学院流通经济研究所所长、广东省商业经济学会秘书长王先庆接受记者电话采访时说:“治理酒店摊派,一是取决于当地执法力度;二是取决于当地经济发展水平。”

他说,广东前些年也有月饼摊派现象,但随着市场经济不断成熟,这样做的酒店要少多了,“市场竞争,逼迫酒店和供货商想更多的办法来开拓市场,酒店摊派月饼,供货商就敢停止供货,通过别的渠道销售产品。”但与广东供货商向全国市场甚至国外市场供货不同,乌市部分供货商仅靠给本地酒店供货来生存,一旦受到要挟,根本无力反抗。

记者从乌市商务局商务稽查支队了解到,商务部2006年出台了《零供商公平交易管理办法》,强行摊派月饼最高可处以三万元罚款。这比起酒店赢利来说几乎是“九牛一毛”,违法成本相当低。

更主要的原因是,依靠酒店生存的供货商不敢向执法部门举报,“没有证据呀,很多地方举报要实名制,一旦我的举报信息被泄露,等于在这个【行业】永久干不成了。”乌市蛋禽供应商陈容表示。

多位供应商证实,酒店为防止举报,在向供应商摊派月饼票时根本不开收据,更不会开发票,使得供货商没有证据举报;而执法部门要处以罚款,需要确凿的证据,否则还可能被酒店反“咬” 一口。
 

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