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文章出处:友佳 人气: 发表时间:2017-04-12 10:18
 8月16日,济南市召开了食品安全工作会议,为从源头上“消灭”地沟油,会议确定大中型餐饮企业要安装油水分离器,并指定相关部门对此进行监督和检查。那么,什么是油水分离器,它在省城酒店中【应用】广泛吗?昨日记者探访发现,油水分离器这东西虽然看起来很好,但是用起来挺差,有些酒店用过一次就够了。

    油水分离器多隐蔽安装清理不到位就会被堵住

    据悉,所谓油水分离器就是将油和水分离开来的【仪器】,是根据水和燃油的密度差,利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离器。油水分离器的安装方式有很多种,现在省城餐饮店多是采取“地下埋设”的办法,尽量安在排水管始端,这样既不占使用空间,也不影响行走和运输。但是维护、维修起来却【比较】困难,需要把下水道上面的石板抬起来才可以卸下分离器。

    而那些没有地下埋设空间的酒店,则采取地面放置的办法安装油水分离器。这种分离器要比地下埋伏型的小一些,一般安在排水管之前,需要在排水管与洗碗池、灶台、水台等连接处安装。清理不到位,久而久之,油水分离器就变得容易堵塞。

    市面上的油水分离器质量据说“不敢恭维”

    据了解,油水分离器大都是用不锈钢或玻璃钢造的,建材很坚固,不容易损坏,容易出毛病的地方则是滤网!滤网因为分好几层,而从排水管下去的不只油水物,经常会漏进去剩下的食材,微小的那些就漏进了滤网,从而造成分离器的堵塞。“厨师只管洗菜、做饭,保洁只管刷盘子、洗碗,拉泔水的只管收垃圾,谁都不愿意多干活,难道【我们】再请个人专门负责维护油水分离器?”某中型酒店的经理告诉记者,他们店里2009年就安装过油水分离器,但因为无人维护,最后只好卸去。“现在市面上的油水分离器质量不太行,有的还需要焊接,一旦堵塞,整个都得卸掉。油污这种东西不易清洗,【我们】店内原来用的分离器被堵时,拿高压水枪都冲不开,只好卸下来弃之不用。通俗易懂的说,油水分离器就是个一次性产品,用坏拉倒!关键不易经常维护、冲洗,还经常坏!”这位经理告诉记者,虽然他们很愿意响应环保,但是对于目前市面上的油水分离器却不敢恭维。

    价格大都不便宜不少酒店“不感冒”

    “早些年油水分离器还没那么普及的时候,大家都是用隔油池,虽然简陋但还蛮好用。不过隔油池虽然使用起来方便,但滤油效果却不太好。关键不少造地沟油的不法商人,都去酒店隔油池里捞油,于是就逐渐被叫停了。”一位从事餐饮多年的职业经理向记者介绍,油水分离器刚出来时,他们并没有太大的意见。因为分离器无需电力及动力,也不需运行费用,完全靠污水流入后自行净化。大家觉得既然能有效滤油,还都挺认可。

    但是因为上面的那些弊端,让油水分离器几乎成了一次性产品。而该产品的高价格,也让不少酒店试了一次之后就没了兴趣。采访中记者得知其中有家店刚刚安了油水分离器,花了2500元,经理告诉记者这算是低档的,中高档的要上万。“很多大城市都要求安装油水分离器,但是都是政府免费给安装的,济南却都得自己买。而且这个产品的市场挺混乱,我觉得有必要规范一下。”酒店的经理们这样建议道。

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